先日のAレッスンで、チャーミングなWマダムから頂きものをしました♪
（私より年配の女性なのに失礼な言い方かしら？　でも、女性らしくて私には見習うべきことがいっぱいの マダムなのよん）

大和市のクドウというお店のお菓子・・・




み〜んなとっても美味だけど、特にこのクリームナッツ、ほっぺが落ちちゃいました♪
写真ではナッツとブランデーの自家製のクリームが写ってないですが、食感といい、お・い・し・い〜


娘にあげたら舌が肥えちゃうわね、隠しておこ〜（笑）　どうもごちそう様でした





今月の”白桃のスープデザート”、毎回好評だったので是非、ご家族＆お友達にも作ってあげて下さいねっ

月に一度の楽しみ、研究科に行ってきました・・・今月から鎌倉八幡宮のある新校舎♪
（こちらをご覧下さいね → 　　学びて時にこれを習う（ブログ））




紀伊国屋スーパーの前を通って・・・足取りは軽〜い♪




人力車、また見ちゃった



大きくて、緑が見える明るい窓辺で勉強でき、仲間の、今月のそれぞれの課題の施膳を堪能して心もからだも満足でした　仲間や先生との月に1度の仕事の話も私にとって、とても貴重なもの

先生、どうもありがとうございました♪　来月もまた、楽しみにしています

パワーを頂き、また生徒さんに薬膳を楽しく、分かりやすくお伝え出来るよう、努力していきたいと思います

先週、台湾の薬膳料理屋さんに行く機会がありました・・・

自分のからだのことですが・・・最近、血が下がらない！
えっ！？何！？とお思いの方、いらっしゃいますよね・・・

頭をフル回転して使っているので頭に血がのぼったままと言えばお分かりになりますでしょうか


なので、おうちでしっかり補血、養血の食材のものを食べて行ったので、”養心安神”をテーマに注文しました

養心安神・・・血や陰液が不足して起こる心神のアンバランスを補い安定させること


棗、蓮の実、枸杞の入ったお粥
このお粥は美味でした♪自然の甘味が出ていて、蓮の実のホクホク感がよかった

蓮の実は養心益腎、滋養　　　棗は補中益気、養血安神





ヒラメの山楂子甘酢あんかけ
ヒラメは補虚益気　　　山楂子は活血、消食化積





百合根入り牛肉炒め
百合根は清心安神　　　牛肉は益気血、強筋骨




ごちそう様でした♪

晴れたかなと思って洗濯物を干すとまたパラパラと雨が降ったり・・・とにかく湿気が多い！


湿気が多いとジメジメ、ベタベタ、汗もじっとり、細菌も増えやすく、からだも重だるい・・・
そして湿気をさらに生み出す食べ物と言えば

生もの（お寿司や刺身）、冷たい飲食物、油っこいものや濃い味のもの


1年で1番だるいと感じるのは、梅雨〜夏ではないでしょうか
上記のものを摂りすぎているからなんですね〜


さて、自分のからだの湿気の度合いを診るにはどうしたらよいでしょう？


それは舌の苔を診ます・・・舌には沢山の健康情報が詰まっています


舌の色、形、状態、苔の質、色・・・

私も中医学を勉強するまでは、CMを見て苔がない舌が1番綺麗なんだと思っていました
ところが、舌の苔は重要で、とったり、掃除してはいけないものだと知りました♪
そして資料をみると、十人十色、舌は人によって全然違うことが分かります



本題に戻りますが、苔が豆腐かすが積もったような状態なら食べすぎ、痰濁が原因です

舌の真ん中が厚くびっちりと貼り付いたような苔でとれない状態なのは食滞、便秘が原因です

黄色の膩苔は脾胃の湿熱のある状態、白色の膩苔は寒湿の状態を指します
（逆に乾燥した舌は、水分不足ということになります）

毎日舌のチェックをしていると、風邪をひいたときや熱の出た時も舌の変化が分かりますよ

↓下にUPされているのは、”食薬区分リスト”　量はこんなものじゃありません、まだまだいっぱーいリストは続きます・・・




このリストにのっている生薬、例えばオウギ、杜仲（樹皮）、丹参（根）etc・・・は、レストランやお料理教室で、その場で消化するには問題はないのですが、売買したり、授与したり、そのお料理を持ち帰っては違反に当たるというもの・・・簡単に言ってしまうと、薬効が強いため医薬品扱いになります
（東京都福祉保健局）


”薬膳”が取り上げられてるからでしょうか、生薬については取り扱いが厳しくなってます
私もこのリストとにらめっこしながら献立をたてていきます・・・（笑）


7月の薬膳茶は、汗で陰液（からだの中の水分）やミネラルを排出してしまい、ドロドロした血液の流れをよくする、滞りを散らしてくれるといわれる生薬を使った薬膳茶になります♪

AレッスンのKマダムから自家製フェンネルと私の大好きなティーを頂きました♪　ありがとう〜




レッスン終了後は皆さんでお庭をまわってトマト等、実のなる野菜のご指導も受け感謝、感謝です
　
（トマトを毎日おやつに食べてもいいと思った時期があるくらいトマトが好きな私は、四方八方に実をつけて伸びる茎がもったいなくて切れませんでした（＾＾；）



毎回、生徒さんのお料理をサポートするのも楽しいですが、会話も楽しいので（ 皆さん元気） 嬉しくなります

　そして、おうちで作って頂いたお話を聞くとさらに嬉しいです

庭のフェイジョアが満開♪　秋に可愛らしい実がなって食べれるんですよ・・・今年は豊作らしい！




プリザーブドフラワーが大好きで凝ってた時もあったけど、やっぱり生花には勝てないよ〜と思ってしまう・・・やっぱり旬があるからいいのよね



沖縄は平年より6日早く梅雨明けしたそうですね・・・夏はもうすぐ！！

　　　
　　　夏は万物の成長する時期・・・


汗を発散して一時的に体温が下がっても、からだの中の陰液（水分）やミネラルも汗と一緒に排出されてしまうため、血液はドロドロ、心臓はフル活動になって負担がかかります・・・夏に心臓疾患系の病気が多いのもうなづけます


今から夏に向かって万全の対策をしましょうね♪

紫蘇ジュースを作りました♪　家族が大好きな夏のジュース・・・作ってるそばから1人現れ、2人現れ
「味見！」と言いながら・・・

我が家では、梅ジュースも、グレープフルーツシロップも解禁しました
やっぱり、何でも手作りは 余計なものが入ってないから体にいいし、美味なのよ〜♪　




紫蘇の薬膳でいわれる効能は・・・

発表散寒・・・風寒証の風邪
行気寛中（ぎょうきかんちゅう）・・・脾胃の機能調節をして気の巡りをよくする


話は大きく変わりますが・・・
最近の「キレやすい」人というのは、私は医食同源（食べ物がからだを作っている　食べ物は薬と同じ）で、食生活が大きな問題ではないかと思ってます　　もちろん、私達を取り巻く社会問題も色々あるけれど・・・


保存料や、添加物、知らない名前の化学調味料で漬けてある食べ物は、からだにとって余分なものです　　手作りなら、食材の出所は分かっているし、余分な化学物質を加えることもありません＝安心なものをからだに摂り入れることができます　



毎日食べるものだから簡単手作りでOKなんです、そして気持ちに、時間に余裕のあるときは
ちょっと手を加えて新しいメニューにチャレンジしたり自分が負担にならない程度でいいんです　　



そして家族がHappyでいられるようにする　これは自分に言い聞かせてる部分もあるのですが、
子供には、健やかな心、健やかなからだ作りをしてあげたいと思うのです


また食べたい！と言われるような、からだと心がホッとするようなごはん作り・・・
　そんなお手伝いをお教室ではしていますよ

髪に良いとされる薬膳スープを 1週間さぼって飲みませんでした・・・案の定、髪はパサパサに戻ってしまいました


　お風呂上りや、朝のセットに時間のかかること・・・やっぱり乾いた髪はNG！

　ロングの髪は手入れを怠ってはいけなかったですね（反省）



やっぱり、薬膳スープの効果はテキメンだったのね、と再確認したところで、早朝から生薬を煮出すこと1時間・・・といっても、お鍋を弱火にして待ってればいいだけです　1ヶ月分を作って冷蔵庫で保存♪

　しっとりするには、また1ヶ月くらいかかってしまうのだろうか・・・あ〜！ 1週間が悔やまれるぅ


中医では 「髪は血の余り」といわれています

血が不足（血虚）、または血瘀（血が滞る）すると、髪＝血の余り→最後まで栄養が届かない→美しく保つことが出来ない、という意味です
血虚や血瘀の場合、月経も順調にはいかないですね





そして・・・実験の好きな私は、また新たに髪によいとされるものにトライです
こちらの効果は3ヶ月くらいかかるようなので、気長に待ちましょう

来週はレッスンの合間に、市場調査のため都心へお出かけ♪
なので、明日のレッスンの準備と来月レッスンのためにミルサーを出して試作中


硬くて少量の生薬を粉砕するには、ミキサーもフードプロセッサーもNG、ミルサーじゃないとダメです




来月のレッスンは 洋風薬膳の予定なので、白桃冷製スープの試作中・・・


桃の薬膳的効能・・・

益気生津（えききしょうしん）・・・気を補い、津液を生み出す
養陰潤燥（よういんじゅんそう）・・・陰液（からだに必要な水分、栄養分）を補い、乾燥を潤す
利肺鎮咳・・・虚労の咳、風寒証の咳に


夏バテの薬膳は、暑さのため水分の摂りすぎからくる、 余分な湿を追い出し、激しく消耗した気を補い、熱がからだにこもって体温が上昇するのを回復する献立になります♪


お楽しみに

この時期しか出回らない実山椒を買い込んで、茹でて冷凍保存♪

ほのかな香りとちょっとしびれるような辛さが美味しくて、去年の冬、山椒を使った料理をするために
随分探し回って苦労したことが・・・今年はそんなことのないように買いだめです


山椒の薬膳で言われる効能は

温中散寒（おんちゅうさんかん）・・・中焦を温め、寒気を散らす、嘔吐、下痢に
燥湿除痺（そうしつじょひ）・・・筋肉の冷え、麻痺に
殺虫





加熱で薬効がとんでしまうので加熱しすぎに注意です

薬膳とは関係ありませんが・・・初めてのシール作り♪　Mちゃん、Tさん、完成しました、ありがとね

シールの紙さえあれば、パソコンとプリンタで意外と簡単、すぐ出来ちゃいました

これは、お教室で袋に詰めたりするときに、使うシールです・・・　そばにいたプリンセスも作りたいというので、いちごの名前入りのシールも作りました





当分はこのシリーズを使おう〜

老化予防（アンチエイジング）には、何をしたらよいのでしょう・・・

年齢は、皆平等に1年に1歳 としをとる実質的年齢　と　見た目の若さ（個人の運動能力や体内臓腑の働きによるもの）生物学年齢とがあります


・・・よく、血管年齢を測ったり　体力測定をして　年齢を出すことがありますよねっ


通りがかりの人を見るにも、ヘアスタイルなどに目がいきがちだった昔と比べ、今は（髪の場合）艶とかハリ、白髪に目がいってしまいます



実質的な年齢は変えることは出来ないですが、生物学年齢は、養生（努力次第）の仕方で、変えることは可能ですよね♪



　　　 老化に関わる臓腑は　脾・肺・腎


もちろん、食事だけでなく、運動や生活スタイル、気持ちの持ち方も関係します


老化は、年をとればとるほど、実質的な年齢と生物学的年齢の差の ”開き” が大きくなります


老化はまだまだ関係ない・・・と思わずに、気づいた時が、スタートです♪
適切な養生をしていきましょう

楽しみに待っていた マロウ　コモンのお花が咲きました♪　（4/1ブログ・・・）　今、とても鮮やかな紫色でお庭の中でひと際目立っています


マロウはモナコ王妃　グレース・ケリーが好んだお花・・・お店でもハーブティーコーナーでよく見かけます




効能は・・・鎮静作用、気管支炎、喘息、のどの痛みや咳止め、便通を促す作用があるそうです
レモン果汁を垂らすと、青から紫、ピンクへと変わります

香りはほとんど無く、味のくせもなく、色の変化を楽しむリラックス時によいお茶





湿気の多い毎日、ティータイムにいかが？

初めて”ナン”を作ってみました♪・・・お店で買うと高いけど、おうちで作れば安心＆焼きたてが食べれて作り方も簡単！

雨の日は、お子さんと作って、楽しいひと時を過ごすのもいいかも


薄力粉、強力粉、ドライイースト、ビタミンC水、お塩etc・・・を混ぜてこねこねすること5分・・・発酵30分、フライパンで焼いてハイ終わり




一緒に作ったカレーは、チキン＆ビーンズカレー♪　　梅雨レシピでスパイス効果と利水滲湿 (からだの湿を取り除き、浮腫み等を解消する）の食薬が入っています

鶏モモの旨みを閉じ込めて、表面のみカリッカリに焼きます

このカレーは、具材を炒める時にしか油を使っていないのでカロリーは断然低いのだけれどコクがあり、お豆を使っているので栄養バランスも取れます〜　


お豆類は帰経（体に直接、効能を発揮する部位）が、”脾”のものが多いのでこれからの季節にピッタリのレシピ

梅雨に入りましたねっ・・・今年は去年よりも、雨が多いような気がしますが・・・


この時期大切なことは、体内に滞っている湿（水分）を排出して、体に必要な水分、栄養成分を補いましょうね

湿邪は・・・

★気の流れを阻みます→冷え、食欲不振、腹部脹満が起こります

★粘り気があります→口の中の粘り、痰の粘り、皮膚病の慢性化

★浮腫み、無気力、疲労感、胃もたれ、下痢、消化不良、便秘、体が重い感じ、頭重感etc・・・の症状があげられます


レッスンAの生徒の皆様、今月は　”夏の薬膳”をご紹介しますが、梅雨レシピも加えてありますので、脾胃を整え未病に備えちゃいましょうね



まずは、薬膳茶から、湿を発散して体を軽くして頂きます　飲みやすくてリピ間違いなしだと思います


そして、辛味のもので湿を発散させ、利尿作用のある食薬を使って熱を取りながら湿を排出させて、その後、たっぷりの津液（体に必要な水分）・気・血の養分を染み込ませるレシピをご用意しています


デザートもからだに優しい夏向けとなっております♪

これで、今年の夏は　しっかり乗りきれますね〜

5/29のブログから、ご質問を頂きました♪・・・「栄養」と「営養」の違いって！？

栄養・・・食品の栄養成分（たんぱく質、炭水化物、脂肪 etc・・・）を基に西洋で生まれた栄養学で、
　　　　　「カロリー（エネルギー）」を重視している

営養・・・↑上記の西洋の栄養学に対して、東洋の営養学（中医営養学）　
　　　　　「営」は求める、「養」は補養、養生の意味があり、食材の性質や効能を基本にして、消化
　　　　　吸収後の働き（作用）までを含むもの

です　ネットで調べると、「同じ」と書かれてるところもあるようですけどね♪

私がお野菜を調達している秦野の”じばさんず”　・・・朝採りで新鮮なうえ、246沿いなので、東京からわざわざやってくるお客様も多いそうです　

　『地産地消』 は今の世の中で大切なこと♪




ほら、見て　珍しい果物も！








ズッキーニは黄と緑の2種類があります・・・　ラタトゥユには欠かせない食材




そして、今年の梅シロップと果実シロップの食材を購入♪
お教室で試飲できるとよいわ〜




今年は色々試して、1日の楽しみを増やそっ　　　　　

週末は、果実シロップを作って遊びに行ってしまいました（*^_^*）　・・・箱根からあじさい電車に乗り、彫刻の森へ♪

たまには、芸術に触れる機会をもたないとね





空気が澄んでて気持ちよかった♪




アントニー・ゴームリー（イギリス）の”密着”








建物の中はこんな感じ〜♪　　ステンドグラスが美しい




建物の上からの風景　　　気持ちよかったです !(^^)!　　ヤッホー！



足湯をしたら、足がとっても軽くなって楽チンになったけど　帰りたくなくなっちゃいました♪




大きな女性・・・　　プリンセスは『太ったおばちゃん！』と喜んでました






6月の夜間のあじさい電車は予約制で、ライトアップされるそうです（詳しくはこちらへ）
箱根登山鉄道・夜間あじさい電車