今日で今月のお教室は終了・・・

週末は、ゆっくりお菓子作って、読書とプリンセスとの時間を楽しんで・・・といきたいところですが

薬膳研究科の課題をこなして（汗）・・・そして、来月のレシピをまとめ、皆さんにお渡しできるようにしておかないと・・・1日24時間じゃ、本当足らないっ！





今月、どの回のレッスンでも 皆さんと話に花が咲き、私も楽しませて頂きました♪


皆様、食後は 『体が温まってぽかぽかしてる』、『汗かいちゃったわ♪』 とおっしゃってましたね・・・

　それは・・・気を巡らせるものを召し上がったからです



補気、健脾 （気を補い、胃腸の働きを高める） お料理やスープを飲んだので、体が温まったのです





そうそう、Kマダムから ”手作り味噌” のリクエストがありましたね♪


自家製味噌は、秋まで寝かせて旨みを熟成させますので、秋〜冬に美味しいお味噌を使った

レシピをご用意しておきますので、それまで楽しみにしてらして下さいね





↓ のお花はシモツケソウ（下野草）です　　　ご近所の U様から頂きました♪ どうもありがとうございます

梅雨の時期、香りのあるものをそばに置き＆食べ、芳香化湿（ほうこうかしつ）をしましょう

心待ちにしている鎌倉の薬膳研究科に行って来ました


今日も来てよかった と思わせてくれる授業内容の濃密さ、先生の貴重なお話、仲間同士の積もった話♪


研究科へ行くと元気力（パワー）を頂き 又、1ヶ月頑張れます・・・　　

そして、研究科の日は フルに頭を使っているので 血・気・津液を相当消耗し、夜 寝付けなくなります

多分 ”血”の消費量は、普段の3倍？いや5倍？かな・・・



そして今回も、色々な薬膳料理を作り頂きました

どのお料理も、体の細胞１つ１つに営養が届くように美味しかったです♪




・・・1ヶ月前から楽しみにしていた”先生お手製のスープ”

疲労には、心が疲れてる場合と　身体が疲れてる場合がありますが、後者の場合のスープを
頂きました♪

1滴も残さず飲み干したい、そんなスープでした ・・・先生どうもありがとうございました♪



来月は新校舎です・・・時間の余裕があったら、鎌倉めぐりをしたい〜！って、お寺じゃなくて、ショッピングの方だったりして(^_^;)


今日からまた、薬膳料理を、皆さんにより分りやすく楽しくお伝えできるよう、研究していきたいと思います♪




途中で 見える小田原城

お豆腐・・・冷奴の美味しい季節となってきました♪　最近は喉越しの良いものばかりを欲します




皆さんには、色々薬膳の効能とかご説明致しますが・・・怒られてしまうかしら？

私の食生活は基本的に、

1．季節の旬のものを食べるように心がける
２．からだが素直に欲しいものを食べる（体は正直です）
３．手を加えて、頑張れそうなものは楽しんで料理する

です・・・薬膳の知識はその次かな

何かに打ち込んでいるときは、振り返ってみると自然にお肉をガッツリ頂いてますし・・・
きっといい意味で、エネルギーを貰ってるというか、攻めの体勢に入っているんでしょうね・・・


値段も見ずに買ってしまった 『吟』 豆腐・・・多分その時の印象で１番美味しそうだったんでしょうね！


会計で、1丁500円もしたのにビックリ　・・・・でも「お塩で味わってください」というコメントに惹かれて
しまったのよね


『 吟 』 の商品説明の抜粋です・・・大豆は、北海道産で糖質の高い大袖種を中心に、にがりは、海藻を使う藻塩製法という古式製法で作られた黒にがりのみで再現、絹ごしよりしっかり、木綿よりなめらかで柔らかい食感


お豆腐の薬膳的効能は・・・

1．益気和中（えききわちゅう）・・・気力をＵＰし、中焦（脾胃）の働きをよくする、食欲不振に
２．生津潤燥（しょうしんじゅんそう）・・・消渇、便秘に
３．清熱解毒・・・浮腫み、麻疹に


お豆腐の禁忌は、ほうれん草です（一緒に食べちゃダメよ）


尿道や胆嚢などの結石が出来やすく、いっぱい食べていると関節病の可能性があるそうですから





そして、Ｂ＆Ｂの今月のベーグル、「キャラメルピーカン」も頂いちゃいました♪

モチモチしていて、ピーカンナッツと、キャラメルチップが美味しい〜　今月が終わらないうちに、もう1回食べに行こー







ベーグルも、薬膳的に言ってしまうと、お豆腐とほぼ同じ効能なんですよ

清熱類に属します


何が言いたいかって申しますと・・・体は正直ってこと

小麦

１．補益脾胃（ほえきひい）・・・食欲不振、渇きを消す、下痢に
２．清熱除煩（せいねつじょはん）・・・熱をとる
３．養心安神（ようしんあんじん）・・・精神不安に、躁鬱に


体はよく分かっています・・・なので、そーゆー反応は大事にしたいですねっ

今朝 起きたとき、なんとなく疲労感があって・・・体が重だるい、すっきりしないというか・・
暗いという意味じゃないですよ！笑いはありますから・・・


ここのところ、休みなく動き回っていたから疲れかな？　夜中、冷房つけて寝たせいかな〜
季節の変わり目だから？

いやいや、今まで突っ走りすぎてたせいかも！？・・・昨日、今日の疲れじゃなくって、慢性疲労かもしれない

ブログを始めた頃は、ブログを書くのに 2時間位かかっていました・・・今考えるとビックリ
今は 1/6位の時間になりましたが、写真は綺麗に撮れないし、文章は下手だし・・・私って面白くないなぁ〜真面目すぎかも・・・というわけでものすごーく頭を使っているのでございます・・・♪


お教室の準備やら、色々仕事があって、頑張りすぎてたところもあるかな〜と、それならば
慢性疲労に良い薬膳茶に頼ってしまおう　　

薬膳は、症状や病気を完全に治すというものではないけれど、軽減することは可能　そして、より良い方向へ持っていくものだと思ってます　　そして、もっと気軽に、特別ではなく、生活に摂り入れられたら、未病は未病のまま終わるんじゃないかと思ってます

私には、眼精疲労、頭痛の薬膳茶がとってもいい例です・・・電車に乗って外出したときの偏頭痛は
すっかりなくなりました

アロマでもグッズでもそうですが、自分に合うものを探すのって楽しいですよね・・・





ちなみに、この慢性疲労薬膳茶は、１日量です♪
お味は、ちょっとおもゆに近いかな・・・

庭にある、ブラシ草・・・本当は、金宝樹と言うのが正式らしいです♪
今、とっても鮮やかなピンク色で楽しませてくれます

この時期、お散歩やドライブをしても、新緑や花が目に飛び込んでくるようで、エネルギーを感じますね〜




春先、「肝」を補う酸味と、めまい、ほてり、気持ちの高揚などを鎮めてくれる苦味は一緒に摂りたい食材・・・

♪ 春先におすすめの食材は、独活（うど）、菜の花、ふき、山野草のように、苦味があっても体を温めてくれる温性のもの

♪ 夏におすすめの食材は、苦瓜（ゴーヤ）、ごぼう、緑茶等、同じ苦味でも、体を冷やす寒性のもの

　　　　　　でも、摂りすぎはNGです！



春の場合は、苦味の亢進で体を冷やすのを防ぐため、辛味を加えて体を温め、寒熱のバランスをとり、さらに、咸（かん)味を加えて、苦味の働きを抑えます

菜の花の辛子酢味噌和えや、うどとワカメの酢味噌和えは、理にかなっています
昔の日本人は、中医学を意識しなくとも知識があったんじゃないかなぁ〜と思わせてくれます


では、夏の場合はどうでしょう？
詳しくはお教室でね♪・・・

最近は日中の気温が高く、日差しに当たってるだけで疲れてしまいます・・・
季節が、春から夏へ変わりつつあるんですね♪

今日は、「お料理教室は 初めてです」 という生徒さんがいらっしゃいます
私にとって生徒さんは、皆可愛いっ




私の周囲で薬膳をされている人達を見ると、皆さん探究心旺盛な方がいっぱいです♪


薬膳の理論は勉強し甲斐があるというか、・・・知れば知るほどに魅力的な世界なんだと思います


ここ数年で、薬膳のお店やお教室etc・・スーパーでも食材が多くなりました　
普及してきているのは、国内で ”食生活” について、色々見直されてきていることと、そして大きく
言ってしまうと　今注目されている世界三大伝統医学が理由の１つかもしれません

中医学・・・・・・・・・・・・（中国伝統医学）
アユールヴェーダ・・・・（インド伝統医学）
ギリシャ医学

WHO（世界保健機構）にも承認されている学術理論です


まっ、いつの時代も勉強ってことなのね・・・（*^_^*）　


自分で作って安心、美味しい、心も体も喜ぶなんて嬉しいでしょ〜　　
皆さんのお手伝いしますよ〜

四国旅行のおみやげを頂きました　　KさんMさんどうもありがとうございます　　いつもお世話になるばかり・・・ m(_ _)m

四万十川の川下りは景色が雄大で最高だったとのこと・・・　私もいつか行ってみたい！



早速、紐といちゃいました♪　　今晩は土佐直送の とろ鰹たたきに決まり〜

薬膳的に言いますと、鰹は
補腎益精（ほじんえきせい）・・・頻尿、足腰のだるさに
健脾利尿（けんぴりにょう）・・・脾の働きをよくして、食欲不振や浮腫みに

生姜、葱をプラスして疲労回復にもってこいです♪





高知県と愛媛県の間の山は、石灰岩質が多い・・・”最後の自然の川”と言われる四万十川は
全長192kmもあり土佐湾に流れ、漁師が漁のみで生計をたてられるほど川の生き物が沢山いる・・・

川下りは、想像しても素晴らしいことが目に浮かびます

四万十のあおさのりは10年前に食べたことがあるけど、忘れられないほど美味しかったです　
本当に嬉しいっ！




海苔は
化痰軟堅（かたんなんけん）・・・痰湿を溶かし、堅い塊（腫瘍など）を軟らかくします
清熱利尿（せいねつりにょう）・・・浮腫み、熱をとり、小便不利に

絶対、大事に大事に食べます〜



そして、四国銘菓の”御栗（おんくり）タルト”（名前はタルトだけど・・・）




ふんわりスポンジの中に柚子餡と大きな栗が入ってます♪　上品なお味で柚子の香りがふんわり




讃岐うどんも楽しみです
本当にごちそうさまでした（*^_^*）

南アフリカ産の オーガニック・ルイボスティーを手に入れました　お茶好きの私は早速開封♪



南アフリカは、アフリカ大陸の1番南に位置してる国で、昔 人種差別の非難を受け、「南アフリカ共和国」と変わりました・・・


そして、ルイボスティーは砂漠で作られ昔、ブッシュマンが生活してたところで栽培されています
気温差が激しく、暑いときは40℃以上、寒いときは0℃と重労働で、収穫は2〜3月だそうです


カフェインを含まず、抗酸化作用があるので、薬草として摘まれ、現地では昔から健康のためにハーブ茶として飲まれていたとか・・・　　さっぱりしていて、独特の風味があります　干し草の匂いがすると言えばそうかも・・・

お茶の効能では、下痢、軽い胃の不調、アレルギーを改善するといわれてます

ホットにもアイスにも合います♪



昔の人ってすごいなぁ〜って思っちゃう！
生薬もそうだけど、人体実験して、食べ物か見分けたり・・・効能を知るなんて頭が下がる思いだわ〜

私達はそんな知恵を授かり、恵まれてますよね〜♪

この有機栽培ルイボスティーには、ルイボス基金というのがあって、お茶を買うと1部が　現地の小学校に必要な文房具類などに寄付されると記事には書かれていました　　　　

良いことに使われてると思うと 2度美味しいっ

よく、「お料理上手じゃないんですけど、お教室に行っても大丈夫ですか？」と質問を頂くのですが
大丈夫ですよ〜

お料理学校ではないので 楽しくやりましょう〜



今まで私も色々なお料理教室に通いましたが・・・やっぱり楽しく居心地良いのが1番です♪

緊張して、質問できないのはNG （これは先生に責任あるかしら・・・）
そして、立ち通しでお腹が空き空きでふらふらになってしまう（これは私だけ！？）のもNG、低血糖で、疲れてしまいますね

なので、レッスンの前に説明の時間を設けますが、季節の薬膳茶やハーブティーを 飲みながら一息入れましょうね♪



「いつもブログ読んでます」　とか「薬膳に興味あるんです〜」と言われると私も素直に嬉しいっ
ブログの訪問者リストに　色々な分野の方が見に来て頂いてるのも とても嬉しいです

そして、昨日お友達のママさんから　「体調を悪くして、本当に食事が体を作ってるってことを実感したの」とお聞きし、それは、私の心に響いた言葉でした・・・

私も分かりやすくお伝えできるよう、薬膳に貢献できたらと思います

プリンセスの遠足で、江ノ島水族館に行ってきました♪
早朝からお弁当、クッキーを焼いて　私も楽しませてもらいました


いるかショー　高いジャンプと賢さに　久しぶりに 五行の”驚”！　鳴き声も可愛い！




”ニモ” は子供に大人気




これは”ドーリー”？　ドーリー大好き







見て見て〜　　お土産のパスタも水族館ならではでしょ
マカロニグラタンを作って、遠足の話に花を咲かせられるわねっ

”美肌と老化防止” の、薬膳との関係について書かれている本を読みました・・・

（薬膳の五行学説をご存知ならば、納得される方も多いと思います）

　美肌と老化の五臓との関係

肝−爪、足腰

心−顔、脈

脾−唇、筋肉、消化（胃）、食欲

肺−皮膚の潤い、毛、大便

腎−毛髪、肌の艶と弾力、骨、歯、耳、尿、足腰


美肌は　肌だけの手入れをしていれば
よいというのではなく、自然の変化と五臓の働きが重要というようなことが書かれていました


日々の献立に、自分の知識をちょこっとプラスして、食事やティー、お酒etc・・・をちょこっと摂り入れられたら、体も気持ちも余裕が出てくるかもしれませんね

肩こり　頭痛　なんとなく疲労ぎみ・・・そんな時の薬膳酒と言いたいところですが、原因によって種類も色々・・・漬けるのに 2週間なんて待てないわ〜！　そんな方には　キッチンハーブを使って　お手軽にリフレッシュなんていかがですか？


これはローズマリー♪　老化防止の 「若返りのハーブ」 とも呼ばれていますね・・・・手でもぎ取ってしばらくの間、すっきりとした良い香りが残ってます

肩こり、頭痛、頭をすっきりさせる、お肉料理の臭み消しetc・・・　フレッシュでティーはもちろん、お風呂に入れても香りがいいですね〜（妊娠中や、高血圧の方は量に注意して。長期連続は使わないで下さいね）



私はそのまま フレッシュティーが好き♪　
相方はお酒で割って飲んで・・・




艾葉（よもぎ）があれば、入浴剤にして下さいね 　　肩凝り、疲労、冷え性、腰痛に オススメ




でも、時間があるなら、森林浴とかそんなことも良いわよね

飛び入りで入った仕事があって　ここ数日間忙しくて分刻みで動いていました・・・
どうにか時間を確保して　私の趣味の時間、懐石料理教室へ行って来ました

今月は水無月の懐石　　メニューは
　
向附　飛び魚のたたき
　　　　　青芽しそ　寿海苔　生姜

飯　　　一文字　　

汁　　　合わせみそ仕立て
　　　　　管牛蒡　独活

椀盛　漬汁仕立て
　　　　　五目飛竜頭　じゅんさい　三つ葉　木の芽

炊き合わせ　水晶なす　鶏治部煮　はす芋

炊き合わせの茄子は水晶煮、鶏は柔らか煮、はす芋は茹で、各々違う 漬け汁を作って浸します 　　　それらを盛り付けします


飛竜頭（ひりょうず）は、なんとも優しいお味で 揚げてあるのに つるんとしていて、じゅんさいの散らした吸い地に三つ葉と木の芽を飾り、目にも、体にも美味しいものでした

家庭で作ると、堅くなったり、形が綺麗に出来ない秘訣を教えて頂き、”目からうろこ” で、納得して帰って来ました


　　　　

そして、話題が全く変わりますが・・・半年かけて探していた、”プリン石鹸” をやっと手に入れました



このプリン石鹸というのは、廃油で作られた石鹸で、環境に優しいだけじゃなく、凄いパワーを持ってるのよ〜（*^_^*）　　水とこの石鹸で油汚れがすっきり落ちる優れもの　　天ぷら油も水だけでスッキリ落ちるんですよ〜　　　私はこの石鹸の粉を水に溶かして液体状にし、容器に入れて使います　色は白い粉・・・

ネットで探しても売っていなくて、作り方は載っていますが・・・煙が出るらしく量も1斗缶という大量で、少し危険な作業、お庭じゃ出来そうもないし・・・(ーー゛)
自治体によっては作り方の講習会があるところもあるらしいですが、私の周りじゃないし・・・

大地の宅配でいつか出ないかなぁ〜（大地の宅配は、エコに力を入れていて、農薬回数もきちんと掲載されています）と期待していました　

お教室で油もの料理をしたら、これ、使って下さいねっ

GW も終わって　次は夏休みの計画・・・去年は富士山の麓でキャンプ

アウトドアで自炊もいいけど、やっぱり私は自然の中で　心身ともにゆっくり癒されて、その土地の美味しいものを食べるのがいいっ♪　（・・・というか上げ膳据え膳がいいってこと！？）

今年は 3度目の気球に乗りにGo！　宿泊先も予約できたし・・・計画中は家族の楽しい時間♪




”自然” の中で 心も体も居心地がいいのは、人間が自然の1部だということ
人と自然は統一性をもっているという中医学の整体観念を勉強して納得

スイートポテトも美味しいっ　　　焼き芋も冬には格別 〜　　　りんご煮も好き♪

だけど、今日は ”大学芋が食べたいのっ！” のリクエストがあったので （給食に出たらしく） おやつに作りました・・・　　　　中はサクッと 表面は蜜をからめてしっとり〜に仕上がります♪
後を引く美味しさ


さつまいもは、気虚の人におすすめの食材です

薬膳でいわれる効能は・・・

性味：甘／平　　　　　帰経：脾・肺・腎・肝

益気健脾・・・無気力、疲労、食欲不振
和胃調中・・・胃に活力を与えて中焦（脾胃）の働きを高める
潤腸通便・・・便秘に
母乳の少ない人にも！

うふふ・・・美味しいからって、食べ過ぎには気をつけましょうね〜

お庭の植木やお野菜、キッチンハーブ、観葉植物など・・・いつもお世話になっている植物園♪　　　

今日は、きれいな 紫陽花がいっぱーいでした　　今の時期、お花が多くて見てるだけで楽しめますね・・・




これも 紫陽花・・・　　




写真では写しきれないほど、とっても広いんですよ〜　　親しくさせて頂いてるお店のNさん（歩く植物事典のようなお人）とお話をして、勉強させて貰ってます







やっぱり薔薇って存在感がありますね　　週末は母の日があるからバスケットに入ったお花が沢山置いてありました♪




庭いじりや 水やり、雑草を抜くだけでも なんだか　ほっと気持ちが和みます・・・
そんな些細な時間を大事にしたいなと思ってます

体に潤いが欲しい〜！気持ちを落ち着かせてイライラを取りたい〜！・・・そんなときに八宝茶はいかが？

八宝茶の配合は色々あるみたい・・・
私は、ジャスミン茶と氷砂糖も入れてます







蓮芯：イライラを除きます

マイカイカ：香りが良く気の巡りや血の巡りをよくしてイライラをとります

氷砂糖：口渇、疲れ、めまいによいです

白木耳：体に潤いを与えてくれます

菊花：目と頭をすっきりさせてくれます

陳皮：気の巡りをよくし、食欲不振や胃腸の働きをよくします

干しぶどう：血を増やして気を補ってくれます

枸杞：肝腎に効き、めまい、頭のふらつき、眼精疲労に働きます

龍眼肉：気持ちを落ち着かせ、貧血など 血を補ってくれます

お味は、香りがよくてほどよい甘味があり、ティータイムによいお茶です

我が家の無農薬野菜の生長をカメラでパチリ




今年は豊作だったいちご♪　でも、虫食いが多かったー！やっぱり、無農薬いちごは虫も美味しいんだね・・・




去年も重宝したサニーレタス♪　朝食のサンドイッチには必須　これは虫に食われなくて育て方が簡単




ミニトマト大好きー♪　　お弁当にも重宝するのよね　お日様にいっぱい当たった 無農薬トマトは甘くて味がしっかりあります




初めてのブロッコリー　　葉が虫に食べられてるの分かります！？　




レッドビートはベビーリーフの中に入って売られてますね　ベビーリーフは若い葉っぱなので、栄養価が高く　シャキシャキして美味しい♪　ちょっと大きくなりすぎ？今日食べちゃおう




そら豆　　ビールのおつまみに優しいお味・・・ご飯に入れても綺麗♪




無農薬で育てることは大変！　だからこそ、育てるのが可愛いし、美味しい

GWもあっという間に終わってしまいましたね〜♪　我が家は、各々が趣味の時間を過ごしながら
家族の時間も満喫しました

私は、お友達と会ったり、薬膳漬物を漬け込んだり、新しいデザートにトライしたり、自称釣り名人？の夫が釣ってきたお魚を天ぷらにして皆で食べたり・・・　　食べ物が多いのね〜

プリンセスは お友達のダンス発表会を見に行ったり、自転車の練習を友達としていました
家族の時間では、ディズニーランドでジェットコースターデビューしたプリンセスが、ジェットコースター好きになってしまい、横浜コスモワールドへ行きました（遊園地）

・・・色々乗ったものの、口をとがらせ　まだ乗り足りない顔をして文句を言ってました・・・が、そんなことはお構いなしに、赤いくつのバスで横浜を観光し 満喫してきました　

　


横浜はどこの写真を撮っても絵になるのよね〜



ランドマークからの夜景はもう何年も見てないわ〜



中華街へ行くのは10年ぶりくらい・・・新装されたお店ばかりで、驚いてしまいました！
それにしても人、人、人・・・競争のためか肉まんや、お食事が格安になっていましたが、食事はせずお散歩だけ・・・




お教室で使う、生薬類は、生活クラブ・福祉クラブと漢方薬局さんが出資して設立した　○○漢方薬局さんと　鎌倉薬膳アカデミーの先生から調達しています

食材は大地宅配で調達しているので安心・安全ですよ〜

これ、可愛いでしょ〜 　　全部シールなんですよ〜♪

今日は、友人と薬膳料理屋さんに行って来ました・・・その帰り道、素敵な雑貨屋さんをみつけて きゃーかわいいっ　かわいいっ！！　　我が家のプリンセスのおみやげに即効買いしちゃいました♪

最近、我が家の5歳のプリンセスは、3回目？いや5回目？（分らないほど・・・(^_^;) 反抗期で二言目には 『なんか文句ある〜？』　　最初は笑ってた私も、この頃は引きつり気味・・・

でもでもかわいいーっ！このシール♪　一番下の たこやき屋さんシールなんて娘のつぼに入ってるわよ〜

パン屋さんシール



おやつシール



運動会シール



たこやき屋さんシール

高温で揚げたおこげにジュッ〜　海鮮五目あんかけをたっぷりかけていただきまーす♪
この音が何とも言えない いい音〜　　お店でしか食べれないと思ってたおこげ・・・おうちでも作れちゃうんですよ〜



海鮮五目あんかけは、かたやきそばにもグーだけど、家族に 友達に あっと言わせるなら おこげがおすすめよ〜

おこげ（鍋巴）の薬膳での効能は
性味：甘・苦/平　　帰経：脾・胃
効能：補気健脾・・・食欲不振、疲労、気を補い脾の働きをよくする
　　　　消食止瀉・・・腹脹、消化力をUPし下痢を止める

　　

初夏のような日差しですね〜♪　
今回は、急な来客のときでも 20分もあれば出来ちゃうジュレです　手抜き？・・・いえいえ、暑い日には、涼茶も 旬のフルーツを使った喉越しの良い手作りジュレも おもてなしの１つです



今日は土佐文旦を使ってみました　　薬膳で文旦の効能は次のようにいわれています
性味・・・酸・甘/寒　　　帰経・・・胃・肺

健脾消食・・・食欲のないときに消化を促進
止咳化痰・・・咳や痰をとめる
解酒・・・お酒の飲みすぎを回復

性味が寒なので、食べすぎには注意ですが適量なら体を冷ましますね♪